ഓസ്ട്രേലിയയിലെ പ്രമുഖ ഭക്ഷ്യ എഴുത്തുകാരിലൊരാൾ പറയുന്നത്, കർഷകർ തങ്ങളുടെ ഉൽപ്പന്നങ്ങളെ ചുറ്റിപ്പറ്റിയുള്ള സന്ദേശം നൽകുന്നതിന് മാത്രമല്ല, ആരോഗ്യകരമായ ഭക്ഷണത്തിനായുള്ള വിശപ്പ് വർദ്ധിക്കുന്നതിനാൽ അവർക്ക് പ്രധാനപ്പെട്ടത് ശ്രദ്ധിക്കാനും ഉപഭോക്താക്കളുമായി ബന്ധപ്പെടേണ്ടതുണ്ട്.
"ഇൻ പ്രെയ്സ് ഓഫ് വെജ്" എന്ന പുസ്തകത്തിന്റെ രചയിതാവ് ആലീസ് സാസ്ലാവ്സ്കി പറയുന്നത്, താൻ ഉപഭോക്താക്കളുമായി നേരിട്ട് ഇടപഴകുകയും അവരെ പ്രേരിപ്പിക്കുന്നതെന്താണെന്നും അവരുടെ വാങ്ങൽ ശീലങ്ങളും പെരുമാറ്റങ്ങളും മനസ്സിലാക്കാൻ കഴിഞ്ഞതായും പറയുന്നു. വ്യവസായത്തിലെ ഏറ്റവും വലിയ തെറ്റിദ്ധാരണകളിലൊന്ന് കർഷകരും നിർമ്മാതാക്കളും അവരുടെ ഉൽപന്നങ്ങൾക്കോ അതിന്റെ ആരോഗ്യ ആനുകൂല്യങ്ങൾക്കോ മുൻതൂക്കം നൽകാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു എന്നതാണ് - എന്നാൽ അത് യഥാർത്ഥത്തിൽ ഹാനികരമാണ്.
"പ്രത്യേകിച്ച്, പഴയ തലമുറകളിൽ, പച്ചക്കറികൾ വളരെ മോശമായ പൊതിഞ്ഞിരിക്കുന്നു, അവ എത്രത്തോളം പോഷകപ്രദമാണെന്ന് കാണിക്കാനുള്ള ഞങ്ങളുടെ മികച്ച ശ്രമങ്ങൾക്കിടയിലും," മിസ്. സാസ്ലാവ്സ്കി പറഞ്ഞു. “പകരം, അത് അവരെ കൂടുതൽ കൂടുതൽ അകറ്റുന്നതായി തോന്നി. ഗവേഷണത്തിലൂടെ നമ്മൾ കണ്ടെത്തുന്നത്, പച്ചക്കറികൾ ആരോഗ്യകരമോ നല്ലതോ ആയ ആളുകളോട് പറയുന്നത് അവരുടെ കുട്ടിക്കാലം മേശയ്ക്ക് ചുറ്റും ഇരുന്നു, അവരുടെ പച്ചപ്പ് കഴിയ്ക്കുന്നത് വരെ മേശയിൽ നിന്ന് പുറത്തിറങ്ങാൻ കഴിയാതിരിക്കുകയോ അല്ലെങ്കിൽ കഴിക്കാൻ അനുവദിക്കാതിരിക്കുകയോ ചെയ്തതിന്റെ ഓർമ്മകൾ ഉണർത്തുന്നു എന്നതാണ്. മധുരപലഹാരം. ഇതേ സന്ദേശങ്ങൾ കുട്ടികൾക്കായി വരുന്നു; കുട്ടികൾ പച്ചക്കറികൾ കഴിക്കാൻ നിർബന്ധിതരാകുകയോ ഇഷ്ടപ്പെടാതിരിക്കുകയോ ചെയ്യുന്നതിനെക്കുറിച്ചുള്ള നെഗറ്റീവ് വിവരണം നേരത്തെയുള്ള ഒരു ഹാംഗ് ഓവർ ആണ്. എന്നിരുന്നാലും, നമ്മൾ കാണുന്നത് ഒരു മാതൃകാ വ്യതിയാനത്തിന്റെ കൊടുമുടിയിലാണ്, ഉപഭോക്തൃ സ്ഥിതിവിവരക്കണക്ക് വിദഗ്ധർ പറയുന്നതുപോലെ, പകർച്ചവ്യാധി കാരണം പച്ചക്കറികളുടെ വിശപ്പ് മാറുകയാണ്. മാത്രമല്ല, നമ്മൾ ആരോഗ്യത്തെക്കുറിച്ച് കൂടുതൽ സംസാരിക്കുന്തോറും രുചിയുടെ പ്രതീക്ഷ കുറയുന്നു - അപ്പോൾ എങ്ങനെ രുചിയിൽ ശ്രദ്ധ കേന്ദ്രീകരിക്കും?
ഫോട്ടോ: ഈ വർഷത്തെ ഹോർട്ട് കണക്ഷനുകളിൽ വീഡിയോലിങ്ക് വഴി ആലീസ് സാസ്ലാവ്സ്കി തന്റെ അവതരണം നൽകുന്നു
ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ ആവാസവ്യവസ്ഥയുടെ ഭാഗം
“ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ ആവാസവ്യവസ്ഥയുടെ” ഭാഗമാണെന്ന് ഉപഭോക്താക്കൾക്ക് ബോധ്യപ്പെടുത്താനും കോവിഡ്-19 സഹായിച്ചിട്ടുണ്ടെന്നും ഓസ്ട്രേലിയൻ വ്യവസായത്തിൽ നിന്നുള്ള പ്രാദേശിക കർഷകരെ അവർ പിന്തുണയ്ക്കുന്നില്ലെങ്കിൽ, വരും തലമുറകളിൽ സുസ്ഥിരമായ ഒരു സംവിധാനം ഉണ്ടായേക്കില്ലെന്നും മിസ് സാസ്ലാവ്സ്കി കൂട്ടിച്ചേർത്തു.
“ഞങ്ങൾ വളരുന്നതിൽ ആ ദേശീയ അഭിമാനം പ്രയോജനപ്പെടുത്താനുള്ള സമയമാണിത്,” അവർ പറഞ്ഞു. “ഓസ്ട്രേലിയ ലോകത്തിലെ ഏറ്റവും മികച്ച ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ ചിലത് വളർത്തുന്നുണ്ടെന്ന് ഞങ്ങൾക്കറിയാം - അതുകൊണ്ടാണ് അത് കയറ്റുമതിയിൽ വളരെയധികം ആഗ്രഹിക്കുന്നത് - എന്നാൽ ഇപ്പോൾ അതിൽ കൂടുതലും രാജ്യത്തിനുള്ളിലായതിനാൽ, ഓസ്ട്രേലിയക്കാരെ എങ്ങനെ ബന്ധപ്പെടാൻ സഹായിക്കും? അത് ഒരു മൂല്യവർദ്ധന ആവാം, അത് ശീതീകരിച്ച ഭക്ഷണങ്ങളിലോ അല്ലെങ്കിൽ നിർജ്ജലീകരണം ചെയ്ത ഭക്ഷണങ്ങളിലോ ആകാം. അതിനാൽ, ഒരു ട്രക്കിൽ പായ്ക്ക് ചെയ്ത് കടകളിലേക്ക് അയയ്ക്കുന്നതിന് പുറമെ നിങ്ങൾ ഇത് യഥാർത്ഥത്തിൽ എന്താണ് ചെയ്യുന്നത്? ഗ്രഹത്തിന്റെ സുസ്ഥിരതയും രോഗശാന്തിയും മറ്റൊരു വേദനാജനകമാണ്. പുനരുൽപ്പാദിപ്പിക്കാവുന്ന ഊർജ്ജം ഉപയോഗിക്കുന്ന കെട്ടിട സൗകര്യങ്ങളുമായി പ്രവർത്തിക്കുന്നതിൽ നിരവധി കർഷക സംരംഭങ്ങളുണ്ട്, അല്ലെങ്കിൽ അവരുടെ ഉൽപ്പന്നത്തിന് എങ്ങനെ മൂല്യവർധിതമാക്കാമെന്ന് അവർ ചിന്തിക്കുന്നു. ഈ രണ്ട് പോയിന്റുകളും ഒരുമിച്ച് ഇരിക്കുന്നു. ”
വിശ്വാസവും സാങ്കേതികവിദ്യയും
ഉപഭോക്താക്കൾക്ക് പരമപ്രധാനമായ മറ്റൊരു ഘടകം വിശ്വാസം വളർത്തിയെടുക്കുക എന്നതാണ്, കാരണം പ്രാദേശിക ഫ്രഷ് പഴങ്ങളിലേക്കും പച്ചക്കറികളിലേക്കും തിരികെ പോകുകയും സുതാര്യതയും കണ്ടെത്തലും ഉത്ഭവവും ഉള്ളതുമാണ് ആളുകൾ അന്വേഷിക്കുന്നത്, പ്രത്യേകിച്ചും ആരെ വിശ്വസിക്കണമെന്ന് അവർക്ക് ഉറപ്പില്ലാത്ത ഈ സമയത്ത്. Ms. Zaslavsky കർഷകരെയും നിർമ്മാതാക്കളെയും അവരുടെ സ്വന്തം കഥകൾ പറയാൻ പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുന്നു, മൾട്ടി-ജനറേഷൻ കർഷക കുടുംബങ്ങളെയും ഫ്രഷ് പ്രൊഡക്ഷൻ കമ്പനികളെയും ടിക്ക് ആക്കുന്നതെന്താണെന്ന് ഉപഭോക്താക്കളെ നന്നായി മനസ്സിലാക്കാൻ അനുവദിക്കുന്നു.
"ഇത് എന്നെ വൈകാരികമായി ചിന്തിപ്പിക്കുന്നു, കാരണം കഴിഞ്ഞ കുറച്ച് വർഷങ്ങളായി അവരുടെ യാത്ര എത്ര കഠിനവും കഠിനവുമാണെന്ന് എനിക്കറിയാം," മിസ് സാസ്ലാവ്സ്കി പറഞ്ഞു. “ഉപഭോക്താക്കൾ എന്ന നിലയിൽ ഞങ്ങൾക്ക് അത് അനുഭവപ്പെടുകയും നിങ്ങളെ പിന്തുണയ്ക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു, അതിനാൽ നിങ്ങൾക്ക് എത്രത്തോളം കണക്റ്റുചെയ്യാൻ കഴിയുമോ അത്രയധികം ഒരു കമ്മ്യൂണിറ്റിയെ വ്യാപൃതരായ ഉപഭോക്താക്കളിൽ നിന്ന് കെട്ടിപ്പടുക്കാനും വ്യവസായം കൂടുതൽ സുസ്ഥിരമാക്കാനും കഴിയും. നിങ്ങളുടെ മണ്ണിനെ സമ്പുഷ്ടമാക്കാൻ നിങ്ങൾ എന്താണ് ചെയ്യുന്നത്, നിങ്ങൾ എങ്ങനെ പുനരുജ്ജീവിപ്പിക്കുന്നു, അടുത്ത തലമുറയിലെ കർഷകരെ നിങ്ങൾ എങ്ങനെ വളർത്തുന്നു തുടങ്ങിയ കാര്യങ്ങൾ അറിയാൻ ഉപഭോക്താക്കൾ ആവേശത്തിലാണ്. ചിന്തിക്കേണ്ട മറ്റൊരു കാര്യം സാങ്കേതികവിദ്യയാണ്; കർഷകർ നിലവിലെ സാങ്കേതികവിദ്യ ഉപയോഗിക്കുന്നത് കാണാൻ ഉപഭോക്താക്കൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നു. ഗ്രേഡിംഗ്, സ്റ്റോർ, പ്രോസസ്സിംഗ്, റീട്ടെയ്ലർക്ക് എത്തിക്കൽ എന്നിവയിൽ സാങ്കേതികവിദ്യ ഉപയോഗിക്കുന്ന ആപ്പിളുകൾക്കായി ഒരു പാക്കിംഗ് സൗകര്യം തുറക്കാൻ അടുത്തിടെ ഞാൻ സഹായിച്ചു. ഒരു ആശയവിനിമയക്കാരനെന്ന നിലയിലും ഒരു ഉപഭോക്താവെന്ന നിലയിലും ഇത് എനിക്ക് വളരെ ആവേശകരമാണ്, കൂടാതെ ആ സാങ്കേതിക സ്ഥലത്ത് ഇരിക്കുന്ന ബ്രാൻഡുകളെ പിന്തുണയ്ക്കാൻ എന്നെ പ്രേരിപ്പിക്കുന്നു.
സോഷ്യൽ മീഡിയ
സോഷ്യൽ മീഡിയ വഴി ഉപഭോക്താക്കളുമായി നേരിട്ട് ബന്ധപ്പെടാനുള്ള അവസരവും സാങ്കേതികവിദ്യ സൃഷ്ടിക്കുന്നു, വ്യക്തിപരമായ ഇടപഴകലിനുള്ള ഏറ്റവും മികച്ച പ്ലാറ്റ്ഫോം Facebook ആണെന്ന് വിശ്വസിക്കുന്ന Ms. Zaslavsky അഭിപ്രായപ്പെടുന്നു, പ്രത്യേകിച്ച് കൂടുതൽ ചെലവിടാവുന്ന വരുമാനമുള്ളവരും കൂടുതൽ ആരോഗ്യ ബോധമുള്ളവരുമായ 'പഴയ തലമുറ'യുമായി. . എന്നാൽ വീണ്ടും, ഇത് വിവരങ്ങൾ പോസ്റ്റുചെയ്യുന്നതും അത് ബന്ധിപ്പിക്കുമെന്ന് പ്രതീക്ഷിക്കുന്നതും മാത്രമല്ല, സന്ദേശത്തിന്റെ ശൈലി പ്രധാനമാണ്, പരിഗണന ആവശ്യമാണ്.
"ആളുകൾ കണക്റ്റുചെയ്യാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്ന സ്ഥലമാണ് ഫേസ്ബുക്ക്, അവർ ആഴത്തിലുള്ള സംഭാഷണങ്ങൾ നടത്താൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു," അവർ പറഞ്ഞു. “അതിനാൽ ആളുകൾക്ക് നിങ്ങളുമായി നേരിട്ട് ബന്ധപ്പെടാൻ ആ ചാനലുകൾ സൃഷ്ടിക്കുക. ബിസിനസ്സിന്റെ ശബ്ദമായ ഒരു വ്യക്തിയെ കമ്പനിയിൽ നിയോഗിക്കുക. നിങ്ങൾ ചെറുപ്പക്കാരായ ഉപഭോക്താക്കളുമായി കണക്റ്റുചെയ്യാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ ഇൻസ്റ്റാഗ്രാമിലോ TikTok-ലോ ആയിരിക്കണമെന്ന് നിങ്ങൾ കരുതുന്നുവെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ ആ ചാനലുകൾ എങ്ങനെ ഉപയോഗിക്കുന്നുവെന്ന് ചിന്തിക്കേണ്ടതുണ്ട്. ഉദാഹരണത്തിന്, നിങ്ങളുടെ വെള്ളരിക്കാ മികച്ചതാണെന്ന് - അല്ലെങ്കിൽ മറ്റേതെങ്കിലും പരസ്യ ഉള്ളടക്കം - ഒരു സ്വാധീനം ചെലുത്തുന്ന വ്യക്തിക്ക് പണം നൽകുന്ന ദിവസങ്ങൾ എണ്ണപ്പെട്ടുവെന്ന് ഞാൻ പറയണം. ഉപഭോക്താക്കൾ പോകുന്നിടത്തോളം ആ സാധനം മൂക്കിലാണ്. അതിനാൽ, നിങ്ങളുടെ സോഷ്യൽ മീഡിയ പ്ലാറ്റ്ഫോമുകളുമായി നിങ്ങൾ എങ്ങനെയാണ് ആധികാരികമായി കണക്റ്റുചെയ്യുന്നത്? എനിക്ക് വളരെ ശുപാർശ ചെയ്യാൻ കഴിയുന്ന ഒരു കാര്യം ഹാക്കുകൾക്കും കുറുക്കുവഴികൾക്കും ചുറ്റും ചില ഉള്ളടക്കങ്ങൾ സൃഷ്ടിക്കുക എന്നതാണ്, ഉദാഹരണത്തിന്, പാചകക്കുറിപ്പുകൾ. ഒരു ബ്രാൻഡിലേക്ക് ഒരു മുഖം ചേർക്കുന്നതിനുപകരം, അവർ പ്രേക്ഷകർക്ക് എന്ത് മൂല്യം ചേർക്കുന്നു എന്നതിനെക്കുറിച്ചാണ് അത്, നിങ്ങൾ ഫലങ്ങൾ കാണാൻ പോകുന്ന വിലയേറിയ വ്യായാമമാണിത്. ചിലപ്പോൾ അതിന് ഒരു തിരിച്ചടി പോലും ഉണ്ടാകും.
ഭക്ഷണം കുറയ്ക്കുന്നു മാലിന്യം
ഭക്ഷണം പാഴാക്കുന്നത് കുറയ്ക്കുന്നതിനെക്കുറിച്ച് ഉപഭോക്താക്കൾക്ക് വളരെ ബോധമുണ്ടെന്നും അധികവും കേടായതുമായ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ വീണ്ടും ഉപയോഗിക്കുന്നതിനെക്കുറിച്ചുള്ള വികാരം ഉച്ചത്തിൽ വളരുകയാണ്, ഇത് കർഷകർക്ക് അവഗണിക്കാൻ കഴിയില്ലെന്നും മിസ് സാസ്ലാവ്സ്കി അഭിപ്രായപ്പെട്ടു.
ഹോർട്ട് ഇന്നൊവേഷനിലൂടെയും സിഎസ്ഐആർഒയിലൂടെയും നിരവധി മികച്ച പ്രോജക്ടുകൾ സാക്ഷാത്കരിക്കപ്പെടുന്നു, കൂടാതെ കർഷകർ വഴി ഭക്ഷണം പച്ചക്കറി പൊടികൾ പോലുള്ളവയിലേക്ക് പുനർനിർമ്മിക്കപ്പെടുന്നു," അവർ പറഞ്ഞു. “വൃത്തികെട്ട പച്ചക്കറികൾ പുനർനിർമ്മിക്കാൻ മറ്റ് കർഷകരും കാര്യങ്ങൾ ചെയ്യുന്നു, അതുപോലെ തന്നെ ഫുഡ്ബാങ്കുകൾ അവ ശേഖരിക്കുകയും പുതിയ പ്രേക്ഷകർക്കായി പുനർനിർമ്മിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. നിലവിൽ വിപണി വിഹിതത്തിന്റെ ഭൂരിഭാഗവും പിടിച്ചെടുക്കുന്ന സൂപ്പർമാർക്കറ്റുകളിലെ വൃത്തികെട്ട ഫുഡ് പ്രോഗ്രാമുകളിലൂടെ ആളുകളെ പഴങ്ങളും പച്ചക്കറികളും തുറന്നുകാട്ടാനുള്ള അവസരം കൂടിയാണിത്.
ആളുകൾക്കും 'പുതുമ'യിൽ താൽപ്പര്യമുണ്ട്, കൂടാതെ മിസ്. സാസ്ലാവ്സ്കി പറയുന്നത്, ഇപ്പോൾ ചൂടുപിടിച്ചുകൊണ്ടിരിക്കുന്ന ഒരു പ്രത്യേക പ്രവണത ഓസ്ട്രേലിയൻ തദ്ദേശീയ ഉൽപന്നങ്ങളാണെന്നും അത് വളർത്താൻ താൽപ്പര്യമുള്ളവരെ അവരുടെ ബിസിനസ്സുമായി എങ്ങനെ യോജിക്കുന്നുവെന്നും ശക്തമായി ഗവേഷണം ചെയ്യാൻ പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുകയാണെന്നും പറയുന്നു. ഉപഭോക്താക്കളുടെ ആവശ്യം വർദ്ധിച്ചുകൊണ്ടിരിക്കുന്നതിനാൽ ഇത് പരിഗണിക്കുക.