10 ലെ 2022 മാസത്തെ ഫലങ്ങൾ അനുസരിച്ച്, നമ്മുടെ രാജ്യത്ത് ചാമ്പിനോൺ ഉത്പാദനം വർഷം തോറും 16% വർദ്ധിച്ചു.
നല്ല വേഗത. പൊതുവേ, കൂൺ വ്യവസായം തുടർച്ചയായി വർഷങ്ങളായി ശ്രദ്ധേയമായ വളർച്ച കാണിക്കുന്നു, ആഗോള ശരാശരിയേക്കാൾ നിരവധി തവണ മുന്നിലാണ്. Champignons വിപണിയിൽ ആധിപത്യം പുലർത്തുന്നു, അവരുടെ നിർമ്മാതാക്കൾ ഒരു വേഗത്തിലുള്ള താളം സജ്ജമാക്കുന്നു. രാജ്യത്ത് ഓരോ അഞ്ചാമത്തെ കൂണിലും വളരുന്ന കുർസ്ക് മഷ്റൂം റെയിൻബോ കഴിഞ്ഞ മാസങ്ങളിൽ വിപണിയിലേക്കുള്ള കൂണുകളുടെ വിതരണവും ഗണ്യമായി വർദ്ധിപ്പിച്ചു.
അലക്സാണ്ടർ ഉഡോഡോവിന്റെയും ഒലെഗ് ലോഗ്വിനോവിന്റെയും കാർഷിക സംരംഭം കുർസ്കിനടുത്ത് "ആദ്യം മുതൽ" നിർമ്മിച്ചതാണ്.
വിജയത്തിന്റെ ഗണിതശാസ്ത്രം
ജനുവരി മുതൽ ഒക്ടോബർ വരെ കാർഷിക ഫാമുകൾ 110 ആയിരം ടണ്ണിലധികം ചാമ്പിഗ്നണുകൾ വളർത്തി. ശരാശരി പ്രതിമാസ വിളവ് 11 ആയിരം ടൺ കവിഞ്ഞു, ഇത് ഒരു വർഷം മുമ്പുള്ളതിനേക്കാൾ 1.5 ആയിരം ടൺ കൂടുതലാണ്. അതിനാൽ കൂൺ വിപണിയിൽ എന്താണ് സംഭവിക്കുന്നതെന്ന് സൂക്ഷ്മമായി നിരീക്ഷിക്കുന്ന "സ്കൂൾ ഓഫ് മഷ്റൂം ഗ്രോയിംഗ്" എന്ന പ്രസിദ്ധീകരണത്തിലാണ് ഇത് കണക്കാക്കിയത്. വർഷാവസാനം, വ്യവസായം പുതിയ റെക്കോർഡുകൾക്കായി കാത്തിരിക്കുകയാണ്, അതിന്റെ വളർച്ചാ സാധ്യതകൾ തീർന്നുവെന്ന് പറഞ്ഞ സന്ദേഹവാദികളെ ശുഭാപ്തിവിശ്വാസികളാക്കി മാറ്റണം. Champignons വിപണിയിൽ ആധിപത്യം പുലർത്തുന്നു, അവ 90% ത്തിലധികം വരും. അലക്സാണ്ടർ ഉഡോഡോവ്, ഒലെഗ് ലോഗ്വിനോവിന്റെ മഷ്റൂം റെയിൻബോ, മറ്റ് വലിയ ഹരിതഗൃഹ സമുച്ചയങ്ങൾ എന്നിവയാൽ അവ വളർത്തുന്നു. മുത്തുച്ചിപ്പി കൂൺ രണ്ടാം സ്ഥാനത്താണ്, പക്ഷേ അവ വളരെ കുറച്ച് വിളവെടുക്കുന്നു, വിളവ് അസ്ഥിരമാണ്. കാർഷിക ഫാമുകൾ 2019 ടണ്ണിൽ കൂടുതൽ വളർന്നപ്പോൾ 6,300 ൽ ഏറ്റവും ഉയർന്ന നിലയിലെത്തി, തുടർന്ന് രണ്ട് വർഷത്തെ ഇടിവ്. ഈ വർഷം അവസാനത്തോടെ ഏകദേശം 6,500 ടൺ പ്രതീക്ഷിക്കുന്നു. വിദേശ കൂൺ വിപണിയിൽ നല്ല ശേഖരത്തിൽ ഉണ്ട്. ഇവ ഷിറ്റേക്ക്, എറിംഗി, ഫ്ലമ്മുലിൻ, ഫോളിറ്റോട്ട, അടുത്തിടെ വിളവെടുത്ത ഗോൾഡൻ എനോക്കിയുടെ ആദ്യ വിളവെടുപ്പ്. എന്നിരുന്നാലും, ഉൽപ്പാദനം അതിവേഗം വളരുന്നുണ്ടെങ്കിലും എക്സോട്ടിക്സ് ഒരു പ്രധാന ഉൽപ്പന്നമാണ്. SHG പ്രവചനങ്ങൾ അനുസരിച്ച്, ഈ വർഷം 600 ടൺ വിദേശ കൂൺ വിളവെടുക്കും.
ലോഞ്ച് ചെയ്തതിനുശേഷം, കമ്പനി വിപണിയിലേക്കുള്ള ചാമ്പിനോൺ വിതരണം എട്ട് തവണ വർദ്ധിപ്പിച്ചു
Champignons വഴി വിപണി അതിവേഗം കീഴടക്കുന്നതിന് നിരവധി കാരണങ്ങളുണ്ട്: ആകർഷകമായ വില, പോഷക ഗുണങ്ങൾ, പാചക ഗുണങ്ങൾ. വിദഗ്ധർ ഇവിടെ ആരോഗ്യ ആനുകൂല്യങ്ങൾ ചേർക്കും, എന്നാൽ കുറച്ച് ഉപഭോക്താക്കൾക്ക് ഇതുവരെ ഇതിനെക്കുറിച്ച് അറിയാം. വില, പതിവുപോലെ, ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട കാര്യം. മോസ്കോ സ്റ്റോറുകൾ വിലയിരുത്തുമ്പോൾ, 2020 ലും 2021 ലും പുതിയ ചാമ്പിനോണുകളുടെ വില 310 ൽ നിന്ന് 250 റൂബിൾ / കിലോ ആയി കുറഞ്ഞു. ഇത് അനിവാര്യമാണ്. ഈ വർഷം, തലസ്ഥാനത്തെ സൂപ്പർമാർക്കറ്റുകളിൽ ചാമ്പിഗ്നണുകളുടെ വില ഏകദേശം 12% വർദ്ധിച്ചു, ഇത് മാംസം, ധാന്യങ്ങൾ എന്നിവയേക്കാൾ കുറവാണ്. കൂൺ വിപണിയിലെ ഉയർന്ന മത്സരമാണ് ഉപഭോക്താക്കളോട് ഇത്തരമൊരു സൗഹൃദ വിലനിർണ്ണയ നയത്തിന് കാരണം. അടുത്തിടെ, കൂൺ ഫാമുകളുടെ എണ്ണം പകുതിയിലധികം കുറഞ്ഞു. ചെറുകിട കമ്പനികൾക്ക് മത്സരം താങ്ങാനാവാതെ വിപണി വിട്ടു. എന്നാൽ അലക്സാണ്ടർ ഉഡോഡോവ്, ഒലെഗ് ലോഗ്വിനോവ് എന്നിവരുടെ കമ്പനി പോലുള്ള പ്രധാന കളിക്കാർ ഉൽപാദന അളവ് വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു.
വീട്ടിലും കാറ്ററിംഗ് വിഭാഗത്തിലും പലതരം വിഭവങ്ങൾ പാചകം ചെയ്യാൻ ചാമ്പിനോൺ നല്ലതാണ്. അവ വേവിച്ചതോ, വറുത്തതോ, ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ചതോ, അച്ചാറിട്ടതോ, ഗ്രിൽ ചെയ്തതോ, അസംസ്കൃതമായോ കഴിക്കാം, ഉദാഹരണത്തിന് സലാഡുകളിൽ. ഇത് രുചിയിൽ വ്യത്യസ്തമായിരിക്കും, എന്നാൽ അതേ സമയം ആരോഗ്യകരമായ ഭക്ഷണം. ശരീരത്തിനുള്ള ഗുണങ്ങളുടെ വീക്ഷണകോണിൽ നിന്ന്, ചാമ്പിനോൺസ് മികച്ച കൂൺ ആയി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. പ്രോട്ടീനുകൾ, എല്ലാ അവശ്യ അമിനോ ആസിഡുകൾ, ഫൈബർ (ചിറ്റിൻ), അപൂരിത ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ, അംശ ഘടകങ്ങൾ, ബി, സി, ഡി ഗ്രൂപ്പുകളുടെ വിറ്റാമിനുകൾ, നിക്കോട്ടിനിക്, ഫോളിക് ആസിഡുകൾ, കാൽസ്യം, ഫോസ്ഫറസ്, പൊട്ടാസ്യം, ഇരുമ്പ് എന്നിവ ഉൾപ്പെടുന്ന ഒരു ഭക്ഷണ ഉൽപ്പന്നമാണിത്.
അതുകൊണ്ട് ഫ്രഷ് ചാമ്പിനോൺസ് ആരോഗ്യകരമായ സൂപ്പർഫുഡ് ആണ്. നിർഭാഗ്യവശാൽ, നമ്മുടെ രാജ്യത്ത് ഇതിനെക്കുറിച്ച് വളരെക്കുറച്ചേ അറിയൂ, ചില രാജ്യങ്ങളിൽ ആരോഗ്യകരമായ ജീവിതശൈലിക്ക് ശുപാർശകൾ ദിവസേനയുള്ള ഭക്ഷണത്തിൽ 100 ഗ്രാം കൃഷി ചെയ്ത കൂൺ ഉൾപ്പെടുന്നു.
Champignons a la rus
കൂൺ ലോകം വൈവിധ്യവും വിശാലവുമാണ്. കൂണിൽ സസ്യങ്ങളുടെയും മൃഗങ്ങളുടെയും ലോകത്തിന്റെ അടയാളങ്ങളുണ്ട്, പക്ഷേ ഇത് ഒരു പ്രത്യേക പ്രകൃതി രാജ്യമാണ്. വിവിധ സ്രോതസ്സുകൾ അനുസരിച്ച് ശാസ്ത്രജ്ഞർക്ക് അവയുടെ ഇനങ്ങളുടെ കൃത്യമായ എണ്ണം അറിയില്ല - ഒരു ലക്ഷം മുതൽ ഒന്നര ദശലക്ഷം വരെ, അവയിൽ ആയിരക്കണക്കിന് ഭക്ഷ്യയോഗ്യമാണ്. എന്നാൽ ഇതുവരെ കൃഷി ചെയ്ത (കൃത്രിമമായി വളർത്താൻ പഠിച്ച) ഇരുപത് കൂൺ മാത്രമേ ഉള്ളൂ.
ലോക ഉൽപാദനത്തിന്റെ അളവ് അനുസരിച്ച്, ഡബിൾ-ലീഫ് ചാമ്പിനോൺ മത്സരത്തിന് പുറത്താണ്, ഇത് കാട്ടിൽ വളരെ അപൂർവമാണ്, പക്ഷേ വലിയ ഗ്രൂപ്പുകളിൽ വളരുന്നു. കൃഷി ചെയ്യുന്നതിനുള്ള മത്സരത്തിൽ വിജയിച്ചത് ഈ കൂൺ ആയിരുന്നു, ഇത് ലോകമെമ്പാടും ഏറ്റവും നന്നായി വിൽക്കുകയും കാർഷിക ഫാമുകൾക്ക് നല്ല വരുമാനം നൽകുകയും ചെയ്യുന്നു.
നമ്മുടെ രാജ്യത്ത് ചാമ്പിനോൺസിന്റെ ഒന്നാം നമ്പർ നിർമ്മാതാവ് കുർസ്ക് കമ്പനിയായ "മഷ്റൂം റെയിൻബോ" ആണ്.
ഇറ്റലിക്കാർ ഇതിനോട് വിയോജിക്കുകയും ഈ കേസിലെ ഈന്തപ്പന അവരുടെ രാജ്യത്തിന്റേതാണെന്ന് തെളിയിക്കുകയും ചെയ്യുന്നുണ്ടെങ്കിലും ഫ്രാൻസിൽ ചാമ്പിഗ്നണുകൾ കൃഷി ചെയ്യാൻ തുടങ്ങി എന്ന് വിശ്വസിക്കപ്പെടുന്നു.
എന്തായാലും, XVII നൂറ്റാണ്ടിന്റെ മധ്യത്തിൽ പാരീസിനടുത്തുള്ള ക്വാറികളിൽ ചാമ്പിനോൺ കൃഷി രേഖപ്പെടുത്തി. ഫ്രാൻസിൽ നിന്ന്, പുതിയ ഉൽപ്പന്നം യൂറോപ്പിലുടനീളം വ്യാപിച്ചു, റഷ്യയിൽ ഇത് XVIII നൂറ്റാണ്ടിന്റെ മധ്യത്തിൽ നിന്ന് വളർത്താൻ തുടങ്ങി. നമ്മുടെ ഭാഷയിൽ വേരൂന്നിയ "ചാമ്പിഗ്നൺ" എന്ന വാക്ക് ഫ്രഞ്ചിൽ നിന്ന് കടമെടുത്തതാണ് എന്നത് കൗതുകകരമാണ്, അതിന്റെ അർത്ഥം "കൂൺ" എന്നാണ്.
XIX ലും XX നൂറ്റാണ്ടിന്റെ തുടക്കത്തിലും, റഷ്യൻ കർഷകർ ചാമ്പിനോനേജിൽ ഗുരുതരമായ വിജയം നേടി. അവരുടെ കണ്ടുപിടുത്തങ്ങൾക്കും കണ്ടുപിടുത്തങ്ങൾക്കും അന്താരാഷ്ട്ര പ്രദർശനങ്ങളിൽ അവാർഡുകൾ ലഭിച്ചിട്ടുണ്ട്. കൂൺ കൃഷിയുടെ പയനിയർമാരിൽ ഒരാളായ കർഷകരുടെ സ്വദേശിയായ യെഫിം ഗ്രാചേവ്, വളരുന്ന ചാമ്പിനോൺ പ്രധാന കാര്യം ശരിയായ മണ്ണ് തയ്യാറാക്കലാണെന്ന് ഊന്നിപ്പറഞ്ഞു. ഇത് ഇന്നും പ്രസക്തമാണ്. സ്വന്തം കമ്പോസ്റ്റ് ഉൽപ്പാദനം ആരംഭിച്ചതോടെയാണ് ഹൂപ്പോസും ലോഗ്വിൻസും അവരുടെ കൂൺ പദ്ധതി ആരംഭിച്ചത്. ഒന്നാം ലോകമഹായുദ്ധത്തിന്റെ തലേദിവസം, റഷ്യയിൽ നൂറുകണക്കിന് കൂൺ ഹരിതഗൃഹങ്ങൾ പ്രവർത്തിച്ചു, കൂൺ പുതിയതും അച്ചാറിട്ടതും ടിന്നിലടച്ചതും വിപണിയിൽ എത്തിച്ചു.
രുചികരവും ആരോഗ്യകരവുമായ ചാമ്പിനോൺ വളർത്തുന്നതിന് ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള കമ്പോസ്റ്റ് ആവശ്യമാണ്
ആധുനിക റഷ്യയിൽ, കൂൺ വിപണി വളരെക്കാലമായി ഇറക്കുമതിയിലാണ് ജീവിക്കുന്നത്, പത്തിൽ ഒമ്പത് ചാമ്പിഗ്നണുകളും വിദേശത്ത് നിന്ന് ഇറക്കുമതി ചെയ്തു, പ്രധാനമായും പോളണ്ടിൽ നിന്ന്.
2014 ന് ശേഷം, നിരവധി രാജ്യങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള കൂൺ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾക്കായി റഷ്യയിലേക്കുള്ള വഴി അടച്ചതോടെ സ്ഥിതി മാറാൻ തുടങ്ങി. കൂൺ ഇറക്കുമതിക്ക് പകരം വയ്ക്കൽ ആരംഭിച്ചു, നിക്ഷേപം വ്യവസായത്തിലേക്ക് പോയി, വളരുന്ന ചാമ്പിഗ്നണുകൾക്കായി വലിയ ഹരിതഗൃഹ സമുച്ചയങ്ങൾ നിർമ്മിച്ചു.
2017 ജൂണിൽ, അലക്സാണ്ടർ ഉഡോഡോവ്, ഒലെഗ് ലോഗ്വിനോവ് എന്നിവരുടെ "മഷ്റൂം റെയിൻബോ" അതിന്റെ ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ ആദ്യ ബാച്ചുകൾ വിപണിയിൽ എത്തിച്ചു. ഈ വർഷമാദ്യം കമ്പനി ഉൽപ്പാദനശേഷി എട്ട് മടങ്ങ് വർധിപ്പിക്കുകയും ആയിരത്തി അഞ്ഞൂറ് തൊഴിലവസരങ്ങൾ സൃഷ്ടിക്കുകയും ചെയ്തു. നിക്ഷേപത്തിന്റെ അളവ് 10 ബില്യൺ റുബിളിൽ കവിഞ്ഞു. കൂൺ വിപണി നേതാവിന് തുല്യമാണ്. കഴിഞ്ഞ മൂന്ന് വർഷമായി, കൂൺ ഫാമുകൾ പ്രതിവർഷം 18-20% ചാമ്പിനോൺ വിളവ് വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു. 90% ത്തിലധികം വിഹിതമുള്ള കൂൺ വിപണിയിൽ ആഭ്യന്തര ഉൽപന്നങ്ങൾ ആധിപത്യം പുലർത്തുന്നു, അയൽരാജ്യങ്ങളിലേക്കുള്ള കയറ്റുമതി ഡെലിവറികൾ ആരംഭിച്ചു. ഈ വർഷം ചാമ്പിനോണുകളുടെ ശേഖരത്തിൽ വീണ്ടും ഗണ്യമായ വർദ്ധനവ് ഉണ്ടാകും. നിരവധി വർഷങ്ങളുടെ വീക്ഷണകോണിൽ, കൂൺ വിപണി തീർച്ചയായും വളരാൻ ഇടമുണ്ട്. ഇത് ആരോഗ്യകരമായ ഒരു മത്സര വിപണിയാണ്.
ഒരു ഉറവിടം: https://www.agroinvestor.ru